맛이 마음에 들지 않을 때, 한 조건씩 비교하기

같은 원두·물·도구를 사용하고 비슷한 음료 온도에서 비교하세요. 아래는 원인을 단정하는 진단표가 아니라 다음 한 잔을 조정하는 순서입니다.

신맛이 거슬려요

원두 자체의 산미, 물의 완충 능력, 추출 조건 모두 영향을 줍니다. 신맛 하나만으로 추출 부족을 확정하지 마세요.

같은 물과 원두량을 유지하고 분쇄도만 한 단계 가늘게 해 비교합니다. 단맛·여운도 함께 기록하세요. 이미 배수가 느리다면 더 가늘게 하기 전에 필터 막힘과 고른 적심을 확인합니다.

배전에서 생긴 쓴 향미와 높은 농도를 먼저 구별합니다. 강배전의 로스팅 향을 추출만으로 완전히 없앨 수는 없습니다.

완성된 커피 일부에 따로 소량의 물을 넣어 농도의 영향부터 비교합니다. 다음 추출에서는 온도나 분쇄도 중 하나만 조정하고 원두량은 유지하세요.

낮은 농도와 가벼운 바디는 같은 말이 아닙니다. 종이 필터로 거른 커피는 오일과 미세입자가 줄어 질감이 가벼울 수 있습니다.

먼저 계산기에서 원두:물 비율과 실제 계량을 확인합니다. 같은 원두량에서 물만 조금 줄여 맛의 강도를 비교하고, 여전히 향이 약하면 신선도와 분쇄 조건을 확인합니다.

떫음은 혀에서 느끼는 쓴맛과 구별되는 마찰·건조감입니다. 미분과 불균일한 추출이 관련될 수 있지만 맛만으로 원인을 확정하지 않습니다.

분쇄도와 물량을 유지하고 과도한 젓기·흔들기를 줄인 한 잔과 비교합니다. 일부 구간만 막히거나 물길이 한쪽으로 치우치는지도 관찰하세요.