코스타리카 따라주 원두

산지명과 다른 이름을 구분하기

따라주 워시드와 허니는 같은 산지여도 컵의 인상이 다를 수 있습니다. 워시드의 선명함과 허니의 단맛·질감이라는 설명을 출발점으로 삼되, 허니 가공에 벌꿀을 넣는다고 해석하지 마세요. 가공은 과육과 점액질의 처리 방식에 관한 정보입니다.

내 취향에 맞는 상품 고르기

깔끔하면서 과일 산미가 있는 원두를 원하면 워시드, 단맛과 질감을 더 탐색하고 싶으면 허니 로트를 비교해 보세요. 허니의 색 이름은 가공소마다 기준이 다를 수 있으므로 검은 허니가 반드시 가장 달다는 식으로 외우지 않습니다. 마이크로밀과 생산자 이름이 공개된 상품이 비교에 도움이 됩니다.

추출하면서 맛을 조절하기

15g에 물 240g, 92~94℃에서 시작합니다. 날카로운 신맛이 느껴지면 추출 부족인지 원두의 산미인지 구분하기 위해 분쇄만 한 단계 가늘게 바꿔 보세요. 허니 로트의 질감이 무겁게 느껴지면 물 비율을 조금 늘려 맑은 맛과 비교합니다. 정해진 레시피보다 첫 잔의 결과를 기준으로 조정합니다.

같은 조건으로 비교하는 방법

첫 시음은 설탕과 우유 없이 같은 원두·물 비율로 시작하고, 뜨거울 때와 조금 식었을 때의 향을 기록하세요. 두 원두의 로스팅 날짜와 가공이 크게 다르면 산지 차이로만 설명하기 어렵습니다. 과일·초콜릿·견과류 표현은 향미의 비유이므로 실제 재료나 설탕 함량과 구별합니다.

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품종에서 가공·로스팅·향미까지 이어 보기