COFFEE VARIETY DICTIONARY
커피 품종 13가지
계보와 맛 비교
원두 봉투에서 자주 만나는 게이샤·버번·티피카부터 카투라·SL28·파카마라·카스티요까지, 이름의 뜻과 부모 계통, 대표 향미와 재배 특성을 한곳에 모았습니다.
BEFORE YOU READ
품종·산지·등급은 서로 다른 정보입니다
품종은 티피카·버번·SL28처럼 나무의 유전적 계통과 농업적 특성을 가리킵니다.
산지는 에티오피아 구지·콜롬비아 우일라처럼 커피가 자란 지역입니다.
등급은 케냐 AA처럼 생두의 크기나 국가별 분류 기준을 나타낼 수 있습니다.
01 · VARIETIES
기본 계보
아라비카의 오래된 뿌리와 중남미에서 널리 재배되는 대표 계보입니다.
티피카
오래된 아라비카 기본 계보
자메이카 블루마운틴을 비롯한 여러 지역 품종의 뿌리가 된 키 큰 전통 아라비카 품종입니다.
버번
티피카와 갈라진 주요 계보
높은 품질 잠재력과 단맛으로 유명하며 카투라를 비롯한 여러 현대 품종의 바탕이 됐습니다.
카투라
버번의 자연 돌연변이
작은 나무와 밝은 산미로 중남미에서 널리 재배되지만 커피 녹병에는 취약합니다.
카투아이
문도노보 × 카투라
문도노보의 생산성과 카투라의 작은 수형을 결합한 브라질 대표 개량 품종입니다.
문도노보
티피카 × 버번 자연교배
키가 크고 생육이 강한 브라질의 주요 품종으로 카투아이의 부모 품종이기도 합니다.
02 · VARIETIES
희귀·스페셜티
독특한 향과 큰 생두, 희소성으로 스페셜티 시장에서 자주 검색되는 품종입니다.
게이샤·게샤
에티오피아 재래종 · 파나마 T2722
파나마 고지대에서 명성을 얻은 화사한 품종으로 이름보다 유전 계통과 로트 확인이 중요합니다.
핑크 버번
일부 표본은 에티오피아 계통
콜롬비아 우일라에서 주목받은 이름으로, 단순한 레드·옐로 버번 교배설은 확정되지 않았습니다.
파카마라
파카스 × 마라고지페
엘살바도르에서 개발된 큰 생두 품종으로 뛰어난 향미 잠재력과 로트별 편차를 함께 가집니다.
마라고지페
티피카의 자연 돌연변이
코끼리콩이라 불릴 만큼 생두가 크고 생산량이 낮으며 파카마라의 부모가 된 품종입니다.
03 · VARIETIES
케냐 대표
케냐 커피의 선명한 과일 향을 설명할 때 빠지지 않는 두 SL 품종입니다.
SL28
Scott Laboratories 선발
케냐의 선명한 과일 향과 연결되는 대표 품종이지만 AA는 품종명이 아닌 생두 크기 등급입니다.
SL34
Scott Laboratories 선발 · 티피카 관련
강우가 충분한 케냐 고지대에 적응한 키 큰 품종으로 SL28과는 서로 다른 품종입니다.
04 · VARIETIES
내병성·개량
커피 녹병에 대응하면서 생산성과 품질을 함께 추구한 현대 개량 계통입니다.
카티모르
티모르 하이브리드 × 카투라 계열
녹병 저항성을 목표로 만든 여러 교배 계통의 묶음이므로 하나의 단일 품종처럼 보면 안 됩니다.
카스티요
카투라 × 티모르 하이브리드 계통
콜롬비아 Cenicafé가 녹병 대응과 생산성을 위해 개발한 지역·복합 구성의 대표 품종입니다.