SL28은 케냐 커피에서 가장 유명한 품종 이름 가운데 하나입니다. 블랙커런트와 자몽, 붉은 베리, 흑설탕처럼 선명한 과일 향과 단맛을 보여주는 좋은 로트가 많아 스페셜티 커피 애호가가 품종명으로 찾기도 합니다. SL은 Scott Agricultural Laboratories에서 선발한 계통이라는 뜻이며 28은 선발 번호입니다. 다만 SL28이 곧 케냐 AA는 아닙니다. SL28은 품종이고 AA는 생두 크기 등급이므로 한 원두 봉투에 두 정보가 함께 적힐 수 있습니다.

SL28 이름과 1935년 선발 역사

케냐의 Scott Agricultural Laboratories는 1935~1939년 여러 커피나무를 수량과 품질, 가뭄·병해 적응성 기준으로 선발하고 SL 번호를 붙였습니다. SL28은 1935년 Tanganyika Drought Resistant라 불리던 집단의 한 나무에서 선발됐습니다.

당시 목표에는 좋은 컵 품질뿐 아니라 건조한 환경에서 버티는 능력도 포함됐습니다. 오늘날 SL28은 케냐를 중심으로 우간다·말라위·짐바브웨에서도 재배되며, 오래된 나무가 수십 년 뒤에도 생산을 이어가는 강한 생육으로 알려져 있습니다.

가뭄에는 강하지만 병에는 약한 품종

SL28은 중·고지대에 적응하고 가뭄을 견디는 능력과 큰 생두, 매우 좋은 품질 잠재력을 가진 것으로 평가됩니다. 관리가 중단된 뒤에도 다시 생산할 수 있는 강건함이 특징으로 언급됩니다. 케냐에는 60~80년 된 생산 나무도 보고됩니다.

반면 커피 녹병과 커피열매병 같은 주요 병해에는 취약하고 수확량도 낮은 편입니다. 생산자에게는 매력적인 맛과 농업 위험이 함께 존재합니다. 이러한 약점을 보완하기 위해 Ruiru 11과 Batian 같은 새로운 케냐 품종이 개발됐습니다.

SL28 맛과 케냐 AA의 관계

좋은 케냐 워시드 SL28에서는 블랙커런트와 자몽, 토마토, 붉은 베리, 흑설탕처럼 강렬한 향미가 자주 표현됩니다. 높은 산미가 단맛과 함께 이어질 때 와인이나 진한 과일 주스를 떠올리게 할 수 있습니다. 모든 로트가 같은 맛을 내는 것은 아니며 SL34나 다른 품종이 섞인 로트도 많습니다.

AA는 케냐식 생두 크기 분류로 일반적으로 큰 평두를 뜻합니다. SL28도 크기가 큰 편이라 AA로 선별될 수 있지만, SL28 전체가 AA인 것은 아니고 AA 전체가 SL28인 것도 아닙니다. 품종·크기 등급·지역·가공소 정보를 따로 읽어야 합니다.

SL28과 SL34 차이

두 품종 모두 Scott Labs에서 선발돼 케냐 커피를 대표하지만 계통과 농업 특성이 다릅니다. SL28은 Tanganyika Drought Resistant 집단에서 선발돼 가뭄 적응으로 알려졌고, SL34는 Loresho 농장의 French Mission이라 불린 나무에서 선발됐으나 최근 유전 정보는 티피카 관련 계통으로 봅니다.

컵에서는 두 품종 모두 높은 품질 잠재력을 가지며 실제 농장에서는 함께 재배·수확되는 경우가 많아 맛을 품종 하나로 분리하기 어렵습니다. SL34는 강우가 충분한 고지대에 잘 맞고, SL28은 건조 적응성이 상대적으로 강조됩니다.

SL28 구매와 핸드드립 방법

니에리·키리냐가·무랑아 같은 세부 산지, 워싱 스테이션, 품종 구성과 가공법이 공개된 원두를 선택하세요. 블랙커런트 향을 원한다면 라이트~미디엄 라이트 워시드 로트가 비교하기 쉽지만, 로스팅이 지나치게 밝으면 덜 추출된 신맛만 남을 수 있습니다.

핸드드립은 원두 16g에 물 250g, 93~95℃와 중간보다 약간 가는 분쇄로 시작합니다. 신맛만 날카로우면 더 가늘게 갈거나 온도를 올리고, 떫고 건조하면 굵게 갈아 추출 시간을 줄입니다. 완전히 식을 때까지 마시면 과일 향의 변화를 확인하기 좋습니다.

HOME BREWING RECIPE

집에서 시작하는 기본 레시피

원두16g

물93~95℃ · 총 250g

분쇄중간보다 약간 가늘게

뜸 들이기물 40g · 40초

추출 시간약 2분 45초~3분 15초

드리퍼와 물, 분쇄기 상태에 따라 달라질 수 있으므로 첫 잔의 결과를 기준으로 조금씩 조절하세요.

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

SL28 커피 품종 뜻 자주 묻는 질문

SL28에서 SL은 무슨 뜻인가요?

케냐의 옛 Scott Agricultural Laboratories에서 선발한 커피나무에 붙인 접두어이며, 28은 선발 번호입니다.

SL28과 케냐 AA는 같은 뜻인가요?

아닙니다. SL28은 품종이고 AA는 생두 크기 등급입니다. SL28이 AA 크기로 선별될 수는 있지만 두 용어는 서로 다른 정보를 뜻합니다.

SL28은 꼭 블랙커런트 맛이 나나요?

대표 향미로 자주 표현되지만 모든 로트에서 동일하게 나타나지는 않습니다. 산지, 수확, 가공과 로스팅·추출에 따라 달라집니다.

SOURCES

조사·참고 자료

등급과 품종처럼 사실 확인이 필요한 내용은 아래 기관 자료를 기준으로 교차 확인했습니다.