에티오피아 예가체프 원두

산지명과 다른 이름을 구분하기

워시드는 깨끗한 감귤과 차 같은 인상을, 내추럴은 더 풍부한 과일 향을 선택하는 단서로 활용할 수 있습니다. 이는 흔한 맛의 방향일 뿐 산지 전체의 고정된 맛은 아닙니다. 구지와 예가체프를 비교할 때도 동일 배전과 가공의 원두를 고르면 지역 차이를 덜 혼동합니다.

내 취향에 맞는 상품 고르기

꽃과 시트러스 향을 좋아한다면 라이트 또는 미디엄 라이트 로스트에서 재스민·레몬·홍차처럼 구체적인 맛 설명이 있는 상품을 찾으세요. G1·G2 등의 등급 표기는 로트 정보와 함께 읽어야 하며 숫자 하나만으로 취향 만족을 보장하지 않습니다. 처음에는 작은 용량으로 시음하는 편이 좋습니다.

추출하면서 맛을 조절하기

15g에 물 240g, 92~94℃로 시작합니다. 향을 살리려고 무조건 낮은 온도를 쓰면 충분히 추출되지 않아 신맛만 두드러질 수 있습니다. 한 번에 온도·분쇄·비율을 모두 바꾸지 말고 분쇄부터 한 단계 조절하세요. 식을 때 꽃과 차의 여운을 다시 확인하면 향의 변화를 더 잘 느낄 수 있습니다.

같은 조건으로 비교하는 방법

첫 시음은 설탕과 우유 없이 같은 원두·물 비율로 시작하고, 뜨거울 때와 조금 식었을 때의 향을 기록하세요. 두 원두의 로스팅 날짜와 가공이 크게 다르면 산지 차이로만 설명하기 어렵습니다. 과일·초콜릿·견과류 표현은 향미의 비유이므로 실제 재료나 설탕 함량과 구별합니다.

COFFEE KNOWLEDGE MAP

품종에서 가공·로스팅·향미까지 이어 보기