브라질 세라도 원두

산지명과 다른 이름을 구분하기

브라질 산토스는 유통·수출 지명으로 접하는 경우가 많고 세라도는 생산지역 정보입니다. 세라도라고 모두 같은 농장이나 같은 가공인 것은 아닙니다. 고소한 원두를 찾을 때는 지역명과 함께 로스터의 견과류·초콜릿 설명과 미디엄 배전을 확인하는 편이 실용적입니다.

내 취향에 맞는 상품 고르기

일상적으로 마실 고소한 블랙커피나 라떼용 원두를 원한다면 미디엄 로스트의 내추럴 또는 펄프드 내추럴 상품을 먼저 살펴보세요. 카라멜·견과류 같은 설명은 향미를 비유한 말이며 첨가 설탕이나 실제 견과류가 들어 있다는 뜻은 아닙니다. 인증과 농장, 품종, 수확 시기 공개 여부도 함께 봅니다.

추출하면서 맛을 조절하기

핸드드립은 15g에 물 240g, 91~93℃를 출발점으로 삼습니다. 산미가 예상보다 강하면 추출을 안정시킨 뒤 배전이 한 단계 깊은 상품을 비교하세요. 우유와 섞을 때는 무작정 더 진하게 볶기보다 샷의 농도와 우유량을 조절하면 탄맛을 줄이면서 고소함을 유지하기 좋습니다.

같은 조건으로 비교하는 방법

첫 시음은 설탕과 우유 없이 같은 원두·물 비율로 시작하고, 뜨거울 때와 조금 식었을 때의 향을 기록하세요. 두 원두의 로스팅 날짜와 가공이 크게 다르면 산지 차이로만 설명하기 어렵습니다. 과일·초콜릿·견과류 표현은 향미의 비유이므로 실제 재료나 설탕 함량과 구별합니다.

COFFEE KNOWLEDGE MAP

품종에서 가공·로스팅·향미까지 이어 보기